新365bet,在寒冷的冬季,海外的中国饭店业如何才能生存呢?

“这种流行病一遍又一遍地重复,我们每天都在赔钱。这确实是不可持续的。”几天前,旧金山唐人街最后一家大型中餐馆的老板李彪宣布:餐厅关闭。这家餐厅已有100年的历史,可容纳数千人,但最后,这家老餐厅没有幸免于这种流行病的影响。
“ Kangnian海鲜餐厅”是具有百年历史的餐厅(美国《世界日报》的李涵摄)
“康年海鲜酒家”是唐人街为数不多的可以举办大型宴会的大型饭店之一,也是海外华人团体和社区宴会的永久场所。李标说,康念和曾被流行病所困扰,不知所措,不得不关闭生意,尽管他不想放弃每月的房租,保险和其他费用。
海外流行病继续蔓延,中国食品从业人员不知所措
当前,随着新的冠状病毒突变感染的出现,许多国家相继采取了更严格的锁定措施,这些感染重新打击了刚刚“放松”的海外华人餐馆业。
中国的食品从业人员面临着以下问题,例如难以开发食物,减少营业时间,客流量下降,收入下降以及种族歧视,同时他们还必须支付租金,水电,汽油,保险和税金。由于种种困难,一些中餐馆关门。
数据卡:2020年9月6日,顾客在美国旧金山唐人街的街道上就餐。中国新闻社记者刘光冠摄
“美国受打击最严重的中国餐馆是大型餐馆,尤其是许多关闭的自助餐厅。”美国中国食物同盟名誉主席朱天火说,目前中国食物的主要困境是中国食物的急剧下降。收入和持续的防疫政策。变化也使从业者不高兴。
数据卡:2020年12月9日,美国纽约发起了这个冬天的首次降雪。布莱恩公园(Bryant Park)的户外用餐“泡泡屋”被白雪覆盖。中国新闻社记者潘Pan摄
例如,他说,自去年12月以来,南加利福尼亚州开始实施新一轮的家庭隔离措施,暂停了户外用餐,而拥有财力和物力的中餐馆老板建造的户外用餐区现在只能空着。“只要采取新的预防流行病的措施,餐饮业就首当其冲。”
巴塞罗那青田协会会长周建宏说:“在西班牙的巴塞罗那,目前有三分之一的中国餐馆关门,开店时几乎所有人无所适从。”宝石加泰罗尼亚防疫的要求是餐馆-一日三餐只能开放一次,出勤率必须设置为30%。许多餐馆刚刚关门。
数据卡:西班牙马德里于2020年10月28日实行宵禁,以控制新王冠疫情的上升,马约尔广场几乎是空的。
奥地利目前处于第三轮禁令中,所有餐馆只能开放带走。维也纳饭店业协会会长朱Mao作(Zhu Maozuo)表示,奥地利有近1500家中资饭店,在流行期间,一些大型餐厅关闭团体用餐,大多数中餐馆都在政府补贴和支持下挣扎。
中国饭店从业人员正在敞开大门,改变负担,寻找出路
面对巨大的生存压力,海外中国食品公司正在积极应对出路,例如,最初只经营用餐的餐厅开设了在线业务,他们尝试使用扫描代码在网上订购在线订购和外卖食品支付和机器人送餐和保温座椅等多种新服务模式使室内就餐环境变得越来越安全。伦敦英中工商业联合会主席魏朝河最近通过了第三次关闭城市的命令人们正在保护自己免受在家中的流行病的侵袭,而杂货店和饮料业也在蓬勃发展。“中国菜的从业者普遍报告说,外卖订单太多,他们只能在晚餐的下订单期间就餐。由于工作人员不足,许多厨师外出送饭。”
魏朝河谈到为什么中国菜外卖如此受欢迎,他说很多菜,例如法国和意大利菜不适合外卖,因为它们在交付时味道不好,有些中国菜在包装时容易包装且味道很好。这不容易更改,因此非常受欢迎。数据卡:2020年3月,伦敦的“唐人街”关门,没人在街上。中国新闻社记者张平摄
魏朝河说,中英工商联合会已经建立了招聘平台,并开展了外卖制作和包装改进培训课程,以帮助每个人改善外卖业务,以满足公众的需求。行业内招工解决。
“美国有许多中餐馆正在转向外卖。除了将杂货送到您家门外,他们甚至可以在您家门口举办小型家庭聚会的宴会。”朱天火建议从业者可以充分发展在线杂货送货业务,这是很难克服的。在我们现在试图维持国际收支平衡的同时,我们最好的时机是希望能在这种流行病中幸存下来。
数据卡:加利福尼亚州洛杉矶县已关闭户外用餐场所,但允许外卖(美国世界日报记者杨庆摄)
经过在流行病中的尝试和探索之后,西班牙的许多中餐馆已经建立了成熟的在线业务。周建宏说,一些中餐馆还开发了特殊的菜单,包括一些适合外卖和长途配送的新菜。“外卖不仅必须按时交付食物,而且还要确保菜肴的颜色和味道。中国食品工业的经营者必须为此努力。”
一些大型的中餐馆,自助餐厅等在重新组织杂货配送方面存在困难,朱Mao作建议这些餐馆应着重改善服务和菜肴。
例如,他列举了自己的餐厅:“三年前,我开设了一家新店,并使用QR码订购食品杂货。两年前,我引入了一个机器人来运送食品杂货。“餐厅的流量没有减少,反而增加了。与去年同期相比,它增加了约30%。秘密之一是基于新技术的非接触式服务。”
朱Mao作经营的英雄餐厅使用机器人送饭(受访者提供照片)
朱Mao作表示,奥地利一些主要的餐厅正在研究变化,一方面,他们推广各种非接触式服务,例如扫码和点餐;另一方面,他们利用这段时间来处理新菜并为重新开业做准备。解除封锁后..
资料来源:中国新闻网“海外中国餐饮业”解冻“困难的从业者寻求改变之路”
记者:吴侃
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